あき流お月見懐石弁当／お誕生日ディナーも兼ねて作りました。(笑) : ｢料理と趣味の部屋｣

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あき流お月見懐石弁当／お誕生日ディナーも兼ねて作りました。(笑)

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　昨日は　沢山のバースディーコメントを頂きまして有難うござい
ました～♪

昨日は　東京で１人暮しをしている娘を喜ばそうかなと　一日早く
お月見懐石弁当を作って　「クロネコヤマトの当日便」で届けて頂
きました。
当日便とは朝１０時迄に搬入すれば　時間の指定は出来ませんが夕
方５時迄に届けてくれますから　良く利用します。
特にご飯やおかずは　冷蔵で送ったらその日の内に食べられて良い
です。

娘Y子から「感動したよ～有難う♪」のコールが来ました。
何よりもそれが嬉しくて堪りませんでした。親ばかあきです。ははっ！

そんな訳で　誕生日はお月見料理を多めに作ったので　後は何か足
して済ませよう＾＾　と　自分の事よりも娘の事に全力投球してし
まって　もう夜には余り余力が残っていませんでしたが　何とかそ
れなりに賄いました。（＞ｗ＜）

去年のお月見料理はこちらです。
毎年余り進歩が有りませんが　日本の伝統行事を楽しむのも風流で
大好きです。

★それとアメリカに住んでいる４歳の孫(らいず)から電話が来ました。

「ハッピバースディー　to 　バァバー～☆
ばぁば～お誕生日おめでとう♪」って。

うううっ・・・　これが一番泣けますね。遠くて会えないだけに・・・

「らいずぅ～大好きだよぉ～♪」

それではささやかですが《あき流お月見懐石弁当》そして２ページ
目では誕生日ディナーも兼ねて（笑）ご紹介です。

今日はお月見饅頭も作りましたが　一遍にご紹介出来ませんのでこ
ちらは次回ご紹介させて下さいね。

１、《栗の渋皮煮》
これが手間暇が掛って大変なのですが今年も2キロ作りました。
作り方は去年と同じですので　作られる方はこちらにレシピ
が置いて有りますので　ご覧下さいませ。
これが美味しくて　面倒でも作らずには居られないのです。(笑)

２、《芋がらの甘辛炒め煮》

芋がらの茎を乾燥して売っていますので　半日水に浸けてから水を
替え灰汁抜きをして　エリンギ／油揚げの千切りと共に　サラダオ
イルとごま油半々で炒めて→和出汁／砂糖／酒／醤油／鷹の爪２本
を入れてコトコトと煮含めました。

芋がらは　天然の山のきのこを思わせるプリプリシコシコの食感が
堪らない美味しさですよ。大好きです。

３、《絹かつぎの柚子味噌掛け》

里芋を皮付きのまま塩茹でして　持ち手部分を少し残して皮を剥く。

★柚子味噌----- スライスをして冷凍保存をして置いた柚子の皮を
みじん切りにしたもの／出汁瀟々／砂糖／合わせ味噌／唐辛子少々
で　小鍋でこってりつやつやの田楽味噌みたいに煮立ててお芋に掛
けます。

みじん切りの柚子／青海苔／白胡麻をその上にトッピングしました。
とっても優しいお味です。

４、《コリンキー&もずくのポン酢醤油》

コリンキー----薄くスライスをして　塩茹でにして水気を軽く絞る。
胡瓜----- 半月に薄くスライスをして塩揉みにして絞る。
もずく-----水に浸けて塩だしをしてから水気を取り食べ易く切る。

※上記材料をポン酢醤油／黒酢少々／白だし少々で良く混ぜる。

全体を見るとこんな感じに摘めました。
庭の盆栽のハゼを失敬！！紫蘇もね。(笑)

５、《赤飯》も炊きました。

赤飯は　３カップ炊いて夜の私達の分も賄いました。
赤飯に使った小豆は　次回出て来ますお月見饅頭の餡子を煮たので
最初に　圧力鍋に掛けて１分して冷ました状態の物を汁ごと取り分
けて餅米と混ぜて炊きました。

６、《ブルーベリージャム》&《梨(幸水)とレモン・ミニトマトの
ジャム》も又作って小瓶３つに詰めました。

これを丹念に溢れない様に２重に1個ずつラップをして箱に詰めて
娘の所に送った訳です。　色々一度に作ると疲れます。（＿．．）＿バタッ

次ぎはディナーに参ります。下をクリックしてご覧下さいませ。

　　　　　　　　　↓↓↓

娘に送った料理を取り分けたものにプラスアルファ－した簡単な
お月見料理を兼ねたディナーです。(爆笑)

１、絹かつぎ

２、さつま芋の甘辛レモン醤油煮

３、レンコンの甘辛煮

４、栗の渋皮煮には南瓜の笊でおろした物をトッピング

５、銀杏のソテー　塩胡椒味

６、ホタテのソテー甘辛炒め。

７、丸蟹の焼き物　ただ焼いただけです。

８、コリンキーともずくのポン酢醤油。グレープフルーツを器にし
　て盛り付けました。

９、赤飯です。

★こちらはお月様にお供えしましたが　後は私が食べて主人には別
　に用意しました。今日は雨の予報なので　昨日やっちゃいました。
　(笑)