最新記事｜あきらや料理録

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博多ﾗｰﾒﾝ三昧
久しぶりの博多｡ 10年くらいは軽く来ていないと思う｡今回は出張で3連泊するので､つまり三杯はﾗｰﾒﾝが食べられることになる(最初から決定済み)｡事前に友達から情報を入手していたので､どの店..

(2012/05/27 0:00)

ｵｰﾌﾞﾝでﾊﾝﾊﾞｰｸﾞと家庭料理技能検定合格者の声
今回は肉を一人当たり130g使用｡多いこともあってｵｰﾌﾞﾝでの加熱時間は8分とした｡玉ねぎは肉の20% みじん切りにして炒めて冷ます｡ﾊﾟﾝ粉は肉の10% 同量の牛乳でふやかす｡春雨..

(2012/05/25 0:00)

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ
いつも適当にやっているｶﾙﾎﾞﾅｰﾗだが､ちゃんと量を決めてやろうかな､と｡分量を決めてやれば､何が問題だかわかりやすいし｡二人分ﾊﾟｽﾀ160g 油大さじ1 ﾍﾞｰｺﾝ70g ..

(2012/05/23 0:17)

合菜帯帽 (豚肉と野菜の炒め物に薄焼き卵)
要は肉野菜炒めに､薄焼き卵をのっけたもの｡野菜は､たけのこ･ｷｬﾍﾞﾂ･にんじん･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芯･玉ねぎ･生姜が使われております｡それと豚肉､春雨｡豚肉は0.5%塩分で下味をして酒..

(2012/05/21 0:00)

ﾍﾞｰｺﾝとじゃがいものﾃﾘｰﾇ
ﾃﾘｰﾇというのも､作ったことの無かった料理のひとつ｡最近の私は､料理の穴を埋める作業をしております｡｡｡ ①じゃがいも2個(200g)は8mm厚みに切り､10分ほどゆでてつぶす｡ﾊﾞﾀｰ..

(2012/05/17 0:00) ｺﾒﾝﾄ(2)

ﾀｹﾉｺの煮物ﾀｹﾉｺご飯
生のﾀｹﾉｺが安く出回るようになったので､私も遠慮せずに料理ができるようになりました｡生のﾀｹﾉｺは､先端を斜めに切り､前後に切りこみを入れ､大鍋に入れて糠･鷹の爪と共煮る｡沸いたら弱火に..

(2012/05/15 0:00)

二八蕎麦
名古屋旅行から帰ってきて､家に食材があまりなかったこともあって､蕎麦を作って食べることにしました｡今回は二八蕎麦｡一九蕎麦はやはり作るのが難しいので､無理しないことにしました｡例に..

(2012/05/13 0:00)

G.W.は名古屋旅行
G.W.は､ｶﾐｻﾝの家族と共に名古屋に行ってきました｡名古屋城は遠くから見たことはあるけど､近くで見たのは初めて｡当然と言えば当然ですが､松本城よりでかい｡こちらは天守閣から..

(2012/05/12 0:00)

ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄでﾊﾟｴﾘﾔ
ﾊﾟｴﾘｱって実は作ったこと無かった｡食べたことは何度もあるのだけど､自作は無し｡意外と穴のある私です｡作り方の参考にしたのは､ﾙ･ｸﾙｰｾﾞのこのﾚｼﾋﾟですが､ｵｰﾌﾞﾝに入れる鍋が無..

(2012/05/10 0:00)

ｵﾑﾚﾂﾗｰﾒﾝ日曜の定番
ｵﾑﾚﾂ毎週末の朝に作るので､自分でも｢またか｣って感じですね｡料理がうまく出来ないと､しつこいほど作り続けてしまう私です｡ｼﾏﾀﾞﾔ黄金ﾗｰﾒﾝ醤油味最近､近所のｽ..

(2012/05/08 0:00)

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