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生ｻﾗﾐ
先日の本格ﾊｰﾄﾞﾌﾞﾚｯﾄﾞのﾚｯｽﾝで､焼きあがったﾍﾞｰｸﾞﾙと､ﾌｫｶｯﾁｬと一緒にお出しした､生ｻﾗﾐに､今はまっています､荻山｡生ﾊﾑのｻﾗﾐ版といった感じの物ですが､ ..

(2012/05/24 15:39)

ﾌｨﾚｽﾃｰｷ
ﾃﾚﾋﾞで美味しそうなｽﾃｰｷを見て､どうしても食べたくなったので､ﾃﾞﾊﾟ地下で肉を買い求め､ 3日間熟成させた日曜日の午後､独り占めして食べました｡その後は食..

(2012/05/22 11:37)

ちくわﾊﾟﾝ
今月のﾃﾞﾘｸﾗｽは､｢ちくわﾊﾟﾝ｣を作っています｡知る人ぞ知る､北海道のﾊﾟﾝ｡ちくわに詰め物をして､ﾊﾟﾝ生地で包んだもので､思いがけず､ちくわとﾊﾟﾝ生地ともﾏｯﾁﾝｸﾞに驚かされます..

(2012/05/15 17:01)

にわかﾌｧﾝ
世間でにわかだ!と揶揄されようと､現在の荻山は､にわか天文ﾌｧﾝです｡こんな本など買ったりして､間近に迫った､金環日食を今か今かと､楽しみにしています｡この間､..

(2012/05/14 9:30) ｺﾒﾝﾄ(2)

抹茶と大納言のﾍﾞｰｸﾞﾙ
あっという間にGWも終わり､忙しく日々を送っております｡今月の､｢ﾊﾟﾝとｽｰﾌﾟ小さいお菓子｣のﾚｯｽﾝでは､抹茶と大納言のﾍﾞｰｸﾞﾙを作ります｡抹茶を練りこんだ､緑色の鮮やかな生..

(2012/05/08 15:30) ｺﾒﾝﾄ(2)

ﾖｰｸﾞﾙﾄのﾛｰﾙﾊﾟﾝ
今月も残すところわずかに､うっかりと1週間のご無沙汰でした｡撮影などで忙しかった毎日も一段落し､教室に邁進しておりました｡今月のﾃﾞﾘﾚｯｽﾝのぱんは､ﾖｰｸﾞﾙﾄのﾛｰﾙﾊﾟ..

(2012/04/27 16:37)

冷蔵発酵のﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ
荻山が最近取り組んでいるﾊﾟﾝに､冷蔵発酵のﾊﾟﾝがあります｡ｲｰｽﾄを減らし､捏ねは控えめに､加水は多くして､低温で発酵｡驚くほど簡単に､味わい深いﾊﾟﾝを作ることができます｡ ..

(2012/04/20 17:33) ｺﾒﾝﾄ(2)

今日の気分
先日は見事なﾊﾞﾗﾝｽを見せたなっちゃん｡今日はﾄｲﾚでしか寝たくないそうです｡はいはい｡そんな日もあるね｡荻山は今日はｳｲｽｷｰしか要りません｡そんな日です｡ ..

(2012/04/19 18:38)

いちごのﾒﾛﾝﾊﾟﾝ?
今日の荻研､ﾅﾁｭﾗﾙ素材で作られた､いわゆる無添加ｲｰｽﾄで発酵種を仕込んで､ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを焼き､漬けこみﾚｰｽﾞﾝと､ｸﾙﾐをたっぷり練りこんだ､冷蔵発酵のﾊﾟﾝと､ﾌ..

(2012/04/18 16:53)

ｵﾘｰﾌﾞﾌｶﾞｽ
昨日は､本格ﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝのﾚｯｽﾝがあり､ｵｰﾊﾞｰﾅｲﾄ発酵の､ﾐﾙｸﾊｰｽﾌﾞﾚｯﾄﾞと､発酵種を使用したｾｰｸﾞﾙﾌﾘｭｲ､大型に焼く､ﾌｶﾞｽの3種類を焼きました｡今日の写真..

(2012/04/17 14:18)

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