最新記事｜天然酵母と国産小麦の自然派ﾊﾟﾝ工房ぷれっちぇる日記

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2012年4月ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝのﾚｯｽﾝﾒﾆｭｰ
自家製ﾁｰｽﾞとﾄﾏﾄのﾊﾟﾗﾝﾀ風･･･ﾊﾟﾗﾝﾀとは､ﾁｬﾊﾟﾃｨｰの生地を折りたたんで層にし､平焼きにしたｲﾝﾄﾞのﾊﾟﾝの一種｡ぷれっちぇるのﾊﾟﾗﾝﾀｱﾚﾝｼﾞは､発酵生地を使って､お野菜の具たっぷりの..

(2012/05/03 5:09)

ﾌｧﾍﾞｯｸｽ2012
FABEX2012@東京ﾋﾞｯｸﾞｻｲﾄ(2012年4月4日～6日開催)に行ってまいりました｡目的は､もちろん､ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝ種様のﾌﾞｰｽにて行われた福王寺明ｼｪﾌのﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝです｡ ..

(2012/04/13 15:20)

人気ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ風見鶏 3月の製ﾊﾟﾝ講習会-ﾐﾙｸﾌﾗﾝｽ(ｿﾌﾄﾌﾗﾝｽ)
地元では知らぬ人はいない人気店､｢ﾊﾟﾝ工房風見鶏｣｡ｵｰﾅｼｪﾌの福王寺明氏は､TVﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ準優勝者としても名高いですが､業界内でも､斬新なｱｲﾃﾞｱと個性的･進歩的な新商品開発で高く評価され..

(2012/04/12 12:33)

酵素ｼﾞｭｰｽ
季節の素材で､仕込んだ酵素ｼﾞｭｰｽ｡春ﾊﾞｰｼﾞｮﾝは､いよかん､ぽんかん､ﾊﾟｰﾙ柑､苺など｡今までいろいろな市販の酵素ｻﾌﾟﾘをとっていましたが､初めて手作りしてみました｡酵素(enzyme)..

(2012/04/02 15:39)

2012年3月ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝのﾚｯｽﾝﾒﾆｭｰ
さくら大納言･･･桜の花の塩漬けと､ﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを練り込んだ生地で､甘く煮た大納言小豆を包み､お花の形に成形しました｡黒豆もﾌﾟﾗｽして､ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙと食物繊維たっぷり☆春先の紫外線対策と､..

(2012/03/27 5:16)

人気ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ風見鶏 2月の製ﾊﾟﾝ講習会-ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ
地元では知らぬ人はいない人気店､｢ﾊﾟﾝ工房風見鶏｣｡ｵｰﾅｼｪﾌの福王寺明氏は､TVﾁｬﾝﾋﾟｵﾝ準優勝者としても名高いですが､業界内でも､斬新なｱｲﾃﾞｱと個性的･進歩的な新商品開発で高く評価され..

(2012/03/16 15:17)

松戸の人気店｢ﾊﾟﾝ焼きl小屋Zopf(ﾂｵｯﾌﾟ)｣ｵｰﾅｰ伊原靖友ｼｪﾌ製ﾊﾟﾝｾﾐﾅｰﾚﾎﾟｰﾄ
数々のﾒﾃﾞｨｱで高く評価され､ﾊﾟﾝ好きの間で知らぬ人はいない超人気店｢ﾊﾟﾝ焼き小屋Zopf｣｡ｵｰﾅｰの伊原靖友ｼｪﾌが､松戸市の工房で開催しているﾊﾟﾝ講習会｢Lehrstube Zopf｣は､わかり..

(2012/03/10 5:18)

2012年2月ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝのﾚｯｽﾝﾒﾆｭｰ
ｸﾛﾜｯｻﾝ成形いろいろ(時間短縮ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)･･･ぷれっちぇるのﾚｷﾞｭﾗｰﾚｯｽﾝでは27層ｸﾛﾜｯｻﾝを作りますが､今回は2回折りの16層､時短ﾊﾞｰｼﾞｮﾝのﾚｯｽﾝです｡お一人様､2ｼｰﾄ..

(2012/02/23 16:03)

2012年1月ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝのﾚｯｽﾝﾒﾆｭｰ
ﾊﾟﾝ･ｳﾞｨｴﾉﾜ･･･独特の切り込み模様が特徴のﾃｰﾌﾞﾙﾛｰﾙです｡ややﾘｯﾁな配合でｿﾌﾄな仕上がりの生地なので､様々なﾊﾟﾝに応用がきいて､覚えておくと便利｡ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝとして､ﾁｮｺｳﾞｨｴﾉ..

(2012/02/23 15:55)

2011年12月ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝのﾚｯｽﾝﾒﾆｭｰ
ｸﾘｽﾏｽﾘｰｽぱん･･･ｸﾘｽﾏｽらしいﾌｨﾘﾝｸﾞをたっぷり使って作るﾘｰｽです｡ﾌｨﾘﾝｸﾞには､りんご煮やﾅｯﾂ類､ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ､ｽﾊﾟｲｽを使用し､香りとｺｸをたっぷりと｡簡単な成形なのに､..

(2012/02/23 15:41)

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