８月の会食“りちぇった”はプゥリャ（プーリア）州 : ｺｺ･ｺﾞﾛｰｿﾞの花より団子じゃい!~ﾘｽﾄﾗﾝﾃﾌｨｵﾚﾝﾂｧのｼｪﾌﾌﾞﾛｸﾞ~

ｴｷｻｲﾄﾌﾞﾛｸﾞ|

検索

ｺｺ･ｺﾞﾛｰｿﾞの花より団子じゃい!~ﾘｽﾄﾗﾝﾃﾌｨｵﾚﾝﾂｧのｼｪﾌﾌﾞﾛｸﾞ~

８月の会食“りちぇった”はプゥリャ（プーリア）州

▼

コンピューターの不具合でメールを数通失ってしまいました。ボクにメールしたのに返事がないという方、そういう事情ですので、大変申し訳ありませんがもう一度メールして頂けたなら幸いです（お返事は必ずしておりますので、ボクからの返信ががない＝未読ということになります）。よろしくお願いします<(_ _)>

さて８月の会食“りちぇった”は、人気の南イタリアシリーズでプゥリャ州の料理です。ワインとオリーブオイルの生産量はイタリア有数を誇る農産物の国、というイメージがボクにはあります。車を飛ばすと、青い空に赤茶色の乾いた大地、低く延々と連なる石垣に大きなオリーブの林が印象的な風景。外国人観光客も多いですが（有名観光都市には遠く及びませんが）、案外中北イタリア人のリゾート地として人気なんです。ですから素のイタリアが垣間見れる地域と言えるかもしれませんね。

（チステルニーノという小さな町に友人ピエトロを訪ねた。白く塗られた迷路のような町並みはアラブの影響かな？）

（ピエトロに連れられ訪れたプゥリャ式焼き肉店。ロースト職人が窯の前で色々な肉に串を打つ。好みの肉や内臓を指差し注文し、テーブルに戻って待つ）

（子羊ブツ切りにサルシッチャ、レバーや腎臓に胸腺、脳みそ。肉だらけ！）

料理は新鮮な野菜、魚、肉、手作りのパスタと、豊かな素材に恵まれておりとてもシンプル。前菜が次から次へとたっぷり出てくるのが特徴的です。素材がいいからあまり手を加えずに「そのものを食べる」感じです。
今回のメニューは
じゃが芋のフォカッチャ
茄子のフリット、モッツァレッラサンド
ズッキーニのパルミジャーナ
干し空豆のピュレと青菜
ムール貝のフリテッレ
ムール貝のトルティエラ
ニュッメリエッディ（モツの串焼き）
甲イカとひよこ豆のラガナーリ（手作りパスタ）
ストラシィナーティ（手作りパスタ）のブラチョレッテ（牛ロール詰め）煮込みソース

プゥリャらしく、前菜盛りだくさんなメニューにしてみます。
今回セコンドは無し。パスタのストラシィナーティがピアット・ウニコ（パスタ付きメイン料理）となっています。

（ピエトロの自宅のお隣さん宅は古い歴史的建造物なんだって）

開催日は２，９，１６，２３，３０の各土曜日、何れかご都合のよい一日をお選びください。
時間は１２時から１４時頃まで。
会費はお一人様５千円です。

（海も肉だらけ！）

ご予約・お問い合わせは
０３－６４２５－７２０８

メールの場合はボクからの返信をもって受付完了とさせて頂きます。返信がない場合は必ずお電話でご確認ください。またメールでのやり取りは３日以上前までにお願いします。前日・当日メールでのご連絡は、行き違いになりやすいのでご遠慮頂きたくお願い申し上げます。

by cocogoloso
(2008/07/29 11:49)
ﾌｨｵﾚﾝﾂｧ
ﾀｸﾞ=「りちぇった」