最新記事｜Let's talk about COFFEE

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ﾌｪｱﾄﾚｰﾄﾞｺｰﾋｰとは
私たちが飲んでいるｺｰﾋｰの半分以上は主にｱｼﾞｱやｱﾌﾘｶ､中南米などの小さな家族経営の零細な農園で作られています｡このような農園のｺｰﾋｰに対して公正な価格での取引を保障したｺｰﾋｰのこ..

(2008/02/22 0:16)

ｽﾄﾚｰﾄとﾌﾞﾚﾝﾄﾞどっちが大事?
講座をやっていると(特に開業志望者向け)ﾀｲﾄﾙのようなことをよく聞かれます｡｢最近のｺｰﾋｰ生豆は､おいしくなった｣と言われます｡(昔はよかったとわれても､第二次大戦前後のｺｰﾋｰの..

(2007/11/21 8:17)

ﾒｷｼｺﾏﾔﾋﾞﾆｯｸとﾊﾞﾂｨﾙ･ﾏﾔ
9月に来日したﾒｷｼｺの生産者から頂いた豆をようやく焙煎｡ (BMと書いた方がﾊﾞﾂｨﾙ･ﾏﾔ) 私が顧問を務めるFTPで支援しているﾏﾔﾋﾞﾆｯｸ(以下､MV)は 422のﾌｧﾐﾘｰが加入する..

(2007/11/02 9:40)

ｴﾁｵﾋﾟｱ
12月2日(日)に世田谷･下馬でｴﾁｵﾋﾟｱｺｰﾋｰｾﾚﾓﾆｰの会をやる予定です｡(詳細は決まり次第UPします)そんなこともあって､GLAUBELLでは今ｴﾁｵﾋﾟｱのｺｰﾋｰを暫く扱います｡ｴﾁ..

(2007/10/31 9:24)

ﾄﾞｰﾅﾂﾄﾞﾘｯﾊﾟｰについてのFAQ
ﾄﾞｰﾅﾂﾄﾞﾘｯﾊﾟと上手に付き合うためのﾎﾟｲﾝﾄﾄﾞｰﾅﾂﾄﾞﾘｯﾊﾟｰを使用されているお客様からよく聞かれることです｡ Q 今までｺｰﾉ式を使っていて､同じようにやったら濃くなりすぎてしま..

(2007/10/12 7:34)

楽しいﾌﾞﾚﾝﾄﾞﾀｲﾑ
ﾌﾞﾚﾝﾄﾞは楽しいｼｰﾝを考えることから発想すると､面白くなります｡私自身は､仕事柄､その時に焙煎した数種のｺｰﾋｰ豆の香味から､どういう味が生まれそうか､想像するので､上記ﾃｰﾏに必ず..

(2007/10/09 9:32)

生豆を洗う方がよいのでしょうか?
産地から袋詰めして日本にやってくる生豆には､ｼﾙﾊﾞｰｽｷﾝ､ﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄなどのｶｽがついている場合があります｡砂､石や木ぎれなど混入していることもあります｡こういう時は､焙煎前に､大きめのｻﾞﾙにあ..

(2007/10/08 15:33)

2007徳之島ｺｰﾋｰを味わう会
お申し込み､終了しました｡たくさんのお申し込み､ありがとうございました! ★徳之島ｺｰﾋｰについて http://www.glaubell.net/tokunoshima.htm ▼..

(2007/09/04 7:47)

ｱﾄﾘｴ夢珈琲･茨城県守谷市
守谷はつくばｴｸｽﾌﾟﾚｽを使うと､私の住んでいる世田谷からは1時間と少しで着いてしまう距離｡こちらの地にご縁がありまして､3度ほど訪れました｡いつも所用ですので時間があまり取れず､おいしいｺｰ..

(2007/08/31 9:40)

喫茶店巡り
ﾒｷｼｺ･ﾏﾔﾋﾞﾆｯｸ生産組合の人たちが来日し､ｸﾞﾗｳﾍﾞﾙで2日間のｾﾐﾅｰを受けます｡その一環として､ﾒｷｼｺでｺｰﾋｰｼｮｯﾌﾟを開く際の参考になるような店舗を視察することになり､お店の絞込..

(2007/08/28 9:46)

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