最新記事｜ﾌﾗﾝｽ地方菓子のおはなし

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ﾃﾞｨｼﾞｮﾝのﾊﾟﾝ･ﾃﾞﾋﾟｽPain d'Epices de Dijon
ﾊﾟﾝ･ﾃﾞﾋﾟｽとは香辛料入りﾊﾟﾝのことです｡英語ではｼﾞﾝｼﾞｬｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ｡発酵生地にﾊﾁﾐﾂ､ｽﾊﾟｲｽ､時にはﾌﾙｰﾂの砂糖漬けを加えて焼いたお菓子です｡ﾊﾁﾐﾂの代わりに他の甘味料を入れ､保存が..

(2010/08/11 10:48)

ﾋﾟﾃｨｳﾞｨｴPithiviers
ﾋﾟﾃｨｳﾞｨｴは､ｵﾙﾚｱﾈ地方の小さな町ﾋﾟﾃｨｳﾞｨｴ発祥の､ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑの入った花びらの形のﾊﾟｲ｡この町では公現祭にｶﾞﾚｯﾄ･ﾃﾞ･ﾛﾜの代わりにこのｹｰｷを食べるそうです｡現地ののお菓子屋さ..

(2007/01/06 11:47) ｺﾒﾝﾄ(6)

ｴﾋﾟﾌｧﾆｰ
1月6日はｴﾋﾟﾌｧﾆｰ(公現節)です｡｢ｴﾋﾟﾌｧﾆｰ｣は､ｷﾞﾘｼｬ語の｢Epiphaneia｣からできた言葉で､｢出現｣を意味しています｡東方の三賢者が流れ星に導かれﾍﾞﾂﾚﾍﾑに到着し､馬小屋のわらの..

(2007/01/06 11:38)

ｶﾞﾄｰ･ｱ･ﾗ･ﾌﾞﾛｯｼｭG?teau ? la Broche
ｶﾞﾄｰ･ｱ･ﾗ･ﾌﾞﾛｯｼｭは､ﾙｴﾙｸﾞ､ｶﾞｽｺｰﾆｭ地方の銘菓で､ﾜｲﾙﾄﾞなﾊﾞｰﾑｸｰﾍﾝのようなものです｡生地はｶﾄﾙ･ｶｰﾙ(小麦粉､砂糖､ﾊﾞﾀｰ､卵を同量用いるｹｰｷ)｡かつて家庭の暖炉に円..

(2006/12/14 10:38) ｺﾒﾝﾄ(2)

ｸﾙｽﾀｯﾄﾞ･ｵｰ･ﾎﾟﾑCroustade aux Pommes
ｸﾙｽﾀｯﾄﾞ･ｵｰ･ﾎﾟﾑは､紙のように薄く伸ばした生地に､ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ､ﾘﾝｺﾞを入れて焼く西南地方の名物です｡ｼﾞｴｰﾙ県ｵｰｼｭが発祥といわれていますが､ｽﾍﾟｲﾝに住んでいたｱﾗﾌﾞ人が伝えたとい..

(2006/12/07 11:02)

ﾌｧｰ･ﾌﾞﾙﾄﾝFar Breton
ﾌﾞﾙﾀｰﾆｭの地方菓子第3弾はﾌｧｰ･ﾌﾞﾙﾄﾝです｡これは､卵､砂糖､小麦粉､牛乳を合わせ､果物を並べた型に流して焼いたもの｡もちっとした舌ざわりが特徴です｡名前の由来は､ﾌｧｰという布にｸﾚ..

(2006/11/27 20:00) ｺﾒﾝﾄ(1)

ｶﾞﾚｯﾄ･ﾌﾞﾙﾄﾝﾇGalette Bretonne
ﾌﾞﾙﾀｰﾆｭ地方菓子続いては､ｶﾞﾚｯﾄ･ﾌﾞﾙﾄﾝﾇです｡これはﾊﾞﾀｰ､砂糖､小麦粉､卵で作るｻｸっとした食感の厚いﾋﾞｽｹｯﾄです｡ｶﾞﾚｯﾄとは平たい円形のお菓子のこと｡現在では工場生産もさ..

(2006/11/26 19:47)

ｸｲﾆｰ･ｱﾏﾝKouign Amann
ﾌﾞﾙﾀｰﾆｭといえばそば粉のｶﾞﾚｯﾄやｸﾚｰﾌﾟを思い浮かべる方も多いかと思いますが､私が思うﾌﾞﾙﾀｰﾆｭの3大地方菓子は､ｸｲﾆｰ･ｱﾏﾝ､ｶﾞﾚｯﾄ･ﾌﾞﾙﾄﾝﾇ､ﾌｧｰ･ﾌﾞﾙﾄﾝです｡さて..

(2006/11/25 19:35) ｺﾒﾝﾄ(1)

ｶﾇﾚ･ﾄﾞ･ﾎﾞﾙﾄﾞｰCanel?s de Bordeaux
今日はｶﾇﾚです｡ｶﾇﾚは赤ﾜｲﾝで有名なﾎﾞﾙﾄﾞｰ地方の修道院で作られていた伝統菓子です｡日本でも一時大流行しましたね｡ｶﾇﾚとはうね模様のことです｡小さな王冠型で､外皮は焦げ茶色でｶﾘｯとし..

(2006/11/16 16:14)

ﾘﾑｰｻﾞﾝ風ｸﾗﾌﾃｨ Clafoutis Limousin
今日はｸﾗﾌﾃｨです｡ﾋﾞｽﾄﾛのﾃﾞｻﾞｰﾄの定番ですね｡もともとはﾘﾑｰｻﾞﾝ地方発祥の､ｻｸﾗﾝﾎﾞ(ﾌﾞﾗｯｸﾁｪﾘｰ)を入れたﾊﾟﾝｹｰｷです｡語源は同地方の語clafir｢つけ加える｣｡作り方は..

(2006/11/14 10:21)

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