東京に戻って発信する 旨いもの日記 by daimaoAT
麺が決め手 生まれ故郷の大分には､｢団子汁｣という郷土料理がある｡山梨のほうとうの面の二倍くらいの幅の麺で､その歯ごたえが絶妙である｡中華でも同様に歯ごたえを楽しめる麺がある｡小麦粉でできた生地の塊を包丁で削ぎながら沸騰した湯に入れてできあがる麺･･･その名の通り刀削麺である｡この麺は､ほうとうくらいの厚さながら､ﾘﾝｸﾞｨｰﾈのように真ん中が厚くなっているため独特のもっちり感がある｡ほうとう..
2009/03/17 8:33
2009/02/16 2:12
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