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農学博士の麦酢社長日記

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運営元:
株式会社大麦発酵研究所[外部ﾘﾝｸ] 航空写真を見る
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麦酢社長:大森俊郎
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1962年2月福岡市生れ｡姪浜保育園[外部ﾘﾝｸ],内浜小学校[外部ﾘﾝｸ],姪浜中学校[外部ﾘﾝｸ],城南高校[外部ﾘﾝｸ]を経て,1985年3月九州大学農学部[外部ﾘﾝｸ]卒業｡
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1985年4月,《いいちこ》[外部ﾘﾝｸ]の醸造元･三和酒類[外部ﾘﾝｸ]に入社｡
●むぎ焼酎を中心に,発酵の基礎を学ぶ｡故･伊規須太郎さんと出会い,【企業研究者】の道を知る｡
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1988年4-12月東京･滝野川にあった国税庁醸造試験場(現在の酒類総合研究所[外部ﾘﾝｸ])で研修生｡
●故･太田剛雄先生に出会い,『甘藷焼酎の特徴香に関する研究』に従事｡【仮説】→【実験】→【検証】のｻｲｸﾙを学ぶ｡
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1989年から,本格的なむぎ焼酎の研究開発へ｡
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1995年2月九州大学･農学博士
博士論文:『大麦焼酎製造工程におけるｸﾞﾘｾﾘﾝの生成機作とその役割に関する研究』
●むぎ焼酎を主研究ﾃｰﾏにした世界初の農学博士｡論文の成果は『iichiko ﾌﾗｽｺﾎﾞﾄﾙ』へ｡
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1995年9月日本醸造協会[外部ﾘﾝｸ]･技術賞を授賞｡授賞ﾃｰﾏ:『麦焼酎の原料処理に関する研究』
●三和酒類入社2～3年目に行った研究｡むぎ焼酎を作る時の排水を大幅に削減できた｡
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1996年11月-1998年4月ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ大学ﾃﾞｲﾋﾞｽ校[外部ﾘﾝｸ]で,客員研究員｡
●英語が話せないにもかかわらず,さらなるﾁｬﾚﾝｼﾞを求めて,社費留学を認めてもらう｡ R. Rodriguez教授[外部ﾘﾝｸ]に師事し,本場のﾊﾞｲｵﾍﾞﾝﾁｬｰに触れる｡
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帰国後,“焼酎粕の有効利用”を目的とした社内ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄのﾘｰﾀﾞｰに｡
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ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄの成果を企業化｡三和酒類･研究員のまま,2001年1月大麦発酵研究所[外部ﾘﾝｸ]設立と同時に社長就任｡(現在は三和酒類･取締役を兼務)
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2005年7月苦闘の連続の中,設立前に描いた経営計画を何とか達成｡
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2006年 “会社継続”のためには,会社をさらに2ｽﾃｯﾌﾟ上げる必要があるとの危機感から,社内を大改造中｡
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2006年11月社長退任｡三和酒類で新しい研究生活に入る｡充実した5年間を過ごす｡
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大麦･発酵研究一筋 22年目に突入!

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得意なこと(好きなこと):開発
性格:多分,せっかち
座右の銘:すべての人はわが師
持ち物:ﾛｰﾄﾞｽﾀｰとﾎﾟｰﾙｽﾐｽのﾊﾞｯｸﾞ
その他:趣味ではないが,よく本を読む
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お問い合わせ:
電話:0120-593-624
FAX:0120-593-044
MAIL:honten-info@mugisu.com

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