二葉栄養専門学校の講師陣が綴る食のﾌﾞﾛｸﾞ by fchouri
今日の画像は西洋料理研究室の実習風景で最後の実習になります｡ 今日のﾒﾆｭｰはﾌﾗﾝｽﾌﾞﾚｽ産地鶏の煮込みとｷｬﾋﾞｱです｡ 地鶏は身がしっかりしているので四枚に卸す作業に一苦労しています｡ 付け合わせの温野菜には芽ｷｬﾍﾞﾂ､蕪､ｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾇｲﾕが付きます｡ 骨格が解ればﾅｲﾌを入れる場所が解るのですが､身も骨もしっかりしているので 少々力が必要になります｡ ﾚﾓﾝに切り込みを..
2012/01/07 13:48
2011/12/05 10:30
2011/11/13 16:38
2011/11/10 14:54
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