最新記事｜銀座だより

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6月1日(金)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
唯一の日本酒南(特別純米) 高知県安芸郡安田町にある南酒造場は年間出荷石数500石程の小さな蔵元｡南(特別純米)は仕込米に地元｢松山三井｣を使用し､高精白して醸した純米酒です｡ｼｬｰﾌﾟなｷﾚ..

(2012/06/01 14:42)

5月31日(木)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
鎌倉野菜･赤長白ﾗﾃﾞｨｯｼｭ正式名は､紅白二十日大根 (こうはくはつかだいこん)｡二十日大根(Radish)の原産はﾖｰﾛｯﾊﾟで明治初期に欧米から輸入されました｡ｻﾗﾀﾞやﾋﾟｸﾙｽでどうぞ!..

(2012/05/31 16:02)

5月30日(水)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
原種豚のﾃﾞｭﾛｯｸ『出産頭数が少ない､脂が厚い､形が良くない､歩留りが悪い』と一般市場では評価されない豚ですが､実際は上質な脂で味は美味しい!ﾃﾞｭﾛｯｸ豚｡その美味さは､ほとんどの銘柄豚にその血統..

(2012/05/30 17:33)

5月29日(月)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
温州みかんｼﾞｭｰｽ国産温州みかん100%!丁寧に皮を剥いて搾るｽﾄﾚｰﾄｼﾞｭｰｽ｡ｸﾞﾗｽは｢Sghr ･菅原工芸硝子｣さん→http://www.sugahara.com/ ◆ Dinn..

(2012/05/29 15:18)

5月27日(日)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
ﾎｺﾃﾝ東京では1970年8月2日に銀座､池袋､浅草で初めて実施された歩行者天国｡今も毎週土日祝日には行われています｡ ◆ Dinner Course 定番ｺｰｽ 5,250yen ◆ ..

(2012/05/27 16:18)

5月26日(土)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
赤ｼﾞｬｶﾞ鎌倉産のｱﾝﾃﾞｽﾚｯﾄﾞ｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓの原産地は南米ｱﾝﾃﾞｽ山脈の標高3,000～4,000mの高地だといいます｡そのｱﾝﾃﾞｽの原種の血を引くｼﾞｬｶﾞｲﾓがｱﾝﾃﾞｽﾚｯﾄﾞ｡表皮が赤紫色､中は..

(2012/05/26 15:07)

5月25日(金)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
八溝ししまる栃木市貝町で獲れた､ﾒｽのｲﾉｼｼ(1才半)が入荷しました｡古くから狩猟の対象とされてきた動物の一つで､非常に神経質で警戒心の強い動物｡短い足とずん胴な体に見合わない優れた運動能力..

(2012/05/25 15:53)

5月24日(木)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
高知南国市のししとう｢味しし｣京野菜の万願寺とうがらしに良く似た｢味しし｣｡果肉は厚く柔らかくて甘味があるとても食べやすく美味しい｡その｢味しし｣は当店新人の濱田君のお父さんが品種改良して育て..

(2012/05/24 15:48)

5月23日(水)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
定番のﾜｲﾝｼｬﾄｰﾚｽﾄﾘｰﾕ2008(AC ﾎﾞﾙﾄﾞｰｽｰﾍﾟﾘｭｰﾙ) CHATEAU LESTRILLE (AC BORDEAUX SUPERIEUR) 産地:ﾎﾞﾙﾄﾞｰ/品種:ﾒﾙﾛｰ..

(2012/05/23 15:57)

5月22日(火)のﾃﾞｨﾅｰｺｰｽ本日のお料理
鎌倉野菜･日野菜かぶﾐﾆ大根かと思うほど細長く､白と赤紫色の対照が鮮やかな日野菜(ひのな)蕪は､滋賀県日野町の在来種で滋賀県の農産ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ14品種｢近江の伝統野菜｣に選定されています｡ ◆ ..

(2012/05/22 15:54)

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