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銀座だより

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6月1日(金)のディナーコース 本日のお料理
唯一の日本酒 南(特別純米) 高知県安芸郡安田町にある南酒造場は年間出荷石数500石程の小さな蔵元。 南(特別純米)は仕込米に地元「松山三井」を使用し、高精白して醸した純米酒です。シャープなキレ..
(2012/06/01 14:42)

5月31日(木)のディナーコース 本日のお料理
鎌倉野菜・赤長白ラディッシュ 正式名は、紅白二十日大根 (こうはくはつかだいこん)。 二十日大根(Radish)の原産はヨーロッパで明治初期に欧米から輸入されました。 サラダやピクルスでどうぞ!..
(2012/05/31 16:02)

5月30日(水)のディナーコース 本日のお料理
原種豚のデュロック 『出産頭数が少ない、脂が厚い、形が良くない、歩留りが悪い』と一般市場では評価されない豚ですが、実際は上質な脂で味は美味しい!デュロック豚。その美味さは、ほとんどの銘柄豚にその血統..
(2012/05/30 17:33)

5月29日(月)のディナーコース 本日のお料理
温州みかんジュース 国産温州みかん100%!丁寧に皮を剥いて搾るストレートジュース。 グラスは「Sghr ・菅原工芸硝子」さん→http://www.sugahara.com/ ◆ Dinn..
(2012/05/29 15:18)

5月27日(日)のディナーコース 本日のお料理
ホコテン 東京では1970年8月2日に銀座、池袋、浅草で初めて実施された歩行者天国。今も毎週土日祝日には行われています。 ◆ Dinner Course 定番コース 5,250yen ◆ ..
(2012/05/27 16:18)

5月26日(土)のディナーコース 本日のお料理
赤ジャガ 鎌倉産のアンデスレッド。 ジャガイモの原産地は南米アンデス山脈の標高3,000〜4,000mの高地だといいます。そのアンデスの原種の血を引くジャガイモがアンデスレッド。表皮が赤紫色、中は..
(2012/05/26 15:07)

5月25日(金)のディナーコース 本日のお料理
八溝ししまる 栃木市貝町で獲れた、メスのイノシシ(1才半)が入荷しました。 古くから狩猟の対象とされてきた動物の一つで、非常に神経質で警戒心の強い動物。短い足とずん胴な体に見合わない優れた運動能力..
(2012/05/25 15:53)

5月24日(木)のディナーコース 本日のお料理
高知南国市のししとう「味しし」 京野菜の万願寺とうがらしに良く似た「味しし」。果肉は厚く柔らかくて甘味があるとても食べやすく美味しい。 その「味しし」は当店新人の濱田君のお父さんが品種改良して育て..
(2012/05/24 15:48)

5月23日(水)のディナーコース 本日のお料理
定番のワイン シャトー レストリーユ2008(AC ボルドー スーペリュール) CHATEAU LESTRILLE (AC BORDEAUX SUPERIEUR) 産地:ボルドー/品種:メルロー..
(2012/05/23 15:57)

5月22日(火)のディナーコース 本日のお料理
鎌倉野菜・日野菜かぶ ミニ大根かと思うほど細長く、白と赤紫色の対照が鮮やかな日野菜(ひのな)蕪は、滋賀県日野町の在来種で滋賀県の農産ブランド14品種「近江の伝統野菜」に選定されています。 ◆ ..
(2012/05/22 15:54)

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