一足お先にクリスマス＠リストランテ　ヨシミ　水戸 : ぐるまる堂ﾊﾟﾝきちのやかん

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一足お先にクリスマス＠リストランテ　ヨシミ　水戸

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片手に箸。片手にお茶碗。

これが私の日常。

とくと思い返してみれば、うちごはんの中で、

片手にナイフ。片手にフォーク。

ということは、一度もなかったような気がする。「一度も」というと大げさに聞こえるかもしれないが、確かな記憶がない。

毎日毎日、口にごはんを運んでくれている、この箸。実は結構、歴史が古いようだ。箸や食文化については、深く研究されているであろうから、あまりあれこれしゃべると恥ずかしいので、深入りは避けるが。

日本で言えば、『古事記』『日本書紀』に、すでに箸の記述が見られる。師匠がよく、話をしていたことなので気にはなっていた。あらためて調べてみると、なかなかおもしろい。

『古事記』によれば、

高天の原を追われ、出雲の国に下りてきたスサノオが川の辺に立っていると、

どんぶらこどんぶらこどんぶらこったらどんぶらこ

と箸が流れてきたという（どんぶらこかどうかは知らんが。食べ物をつかむ「箸」ではない、という説もある）。

これを見たスサノオは、上流に人が住んでいることを知る。スサノオが遡っていくと、「怪物」に娘を喰われてしまうと嘆いている者たちと出会う。怪物とは、すなわちヤマタノヲロチのこと。八つの頭を持つ「蛇」として描かれており、スサノオの「計略」により退治されるという、「英雄譚」へとつながっていく。

そしてもうひとつ。

大后に取り憑いた神が、船に「御魂」を祀る際に「箸と平たい皿」を「大海に散らし浮かべながら渡り行くがよいぞ」と、タケノウチノスクネに教えている場面がある。

（『口語訳　古事記〔完全版〕』　訳・注釈三浦佑之より）

三輪山のふもとにある、巨大な前方後円墳「箸墓古墳」にまつわる伝説にも「箸」が登場する。『日本書紀』によれば、

オホモノヌシという三輪山の神様と結婚した姫様がいた。神様は夜にしか姫様のところに姿を現さないため、その顔や姿をはっきり見たことがない。

「そのお姿をぜひ、お見せください」

とお願いした姫様に対して、三輪山の神様は、

「では、私の姿を見ても、決して驚かないように」

と念を押して、姿を見せることを約束する。姫様に、「櫛を入れる箱」を開けるように伝えて帰っていった。

明くる日のこと。

姫様は神様に教えられた通り、櫛の箱を開けてみたところ、

中には、「遂に美麗しき小蛇」がちょこん。

姫様、吃驚仰天して叫んでしまった。

きゃああああああああああああああああああ

その姫様の様子を見て、大変恥ずかしく思った神様は、ついには姫様の急所を「箸」で刺して殺してしまったのである（もしかしたら、これも食べ物をつかむ「箸」ではないかも）。その後、姫様を葬った墓のことを、

「その墓を号けて、箸墓と謂ふ。是の墓は、日は人作り、夜は神作る」

（『日本書紀一』校注　坂本太郎・家永三郎・井上光貞・大野晋より）

といい、それが三輪山の麓にある「箸墓古墳」を示していると考えられる（伝説として読むには、とても興味深いものである）。

うーん。おもしろい。

さて。

そんなお箸を片手に、日々ご飯をいただく私ではあるが、時には、片手にナイフ、片手にフォーク、ってこともある。

肩肘張らずに、ゆったりと美味しいものを楽しめる時間と空間へ。

リストランテヨシミ[外部ﾘﾝｸ]にて。素敵なお誘いに感謝。

今回のランチは、シェフの「おまかせ」（通常メニューにはないので、ご注意くださいませ！）。どきどきわくわく感が倍増する仕掛けだ。青を基調とした、落ち着いた雰囲気のテーブルへ。窓から差し込む光がその青を引き立てて、素敵な雰囲気。とても居心地のよい空間である。

前菜。手前は、サフランライスの焼きリゾットとリードボーのソテー。

お料理が引き立つ、大きなガラスの器が素敵。

スズキのカルパッチョ。きらきら光り輝く、きれいな白身。

オリーブオイルの香りとコク。さらりと食べられてしまう上品な味。

パン。料理の大切なお供。

これは、ハーブのプチパンとイカスミ・バジル・ビーツの3色パン。

そういえば、レストランに食事に行くと、いつも悩むことがある。

パンのおかわり。

おかわりをしていいのか、ダメなのか、とてもとても悩む。

「パンのおかわりはいかがですか？」

と声をかけてくれるお店もあるし、何も言わずにお皿を下げてしまうお店もある。私としては、前者のちょっとした心遣いが嬉しい。単に私が、そういう場に不慣れだからということもあるかもしれないのだが。

今回のヨシミでは、３色パンのほかに、無花果や胡桃のパンをいただいた。とてもありがたいことである。どのパンも、料理を邪魔しない軽い焼き上がり。パティシエさんが、毎日焼き上げているとのことである。

スープ。京にんじんのポタージュ。鮮やかな色が食欲をそそる。

ほうっとため息が出てしまう、柔らかな味。素材そのものの美味しさを、最大限出し切ったような、素晴らしい一皿。

パスタ。ブラウンマッシュルームのラグーソースのペンネトリュフオイルがけ。

絶妙な塩気と旨味。コクがあるのに、軽やかという不思議な美味しさ。

私はお肉とブラウンマッシュルームを煮込んだソースかと思っていたのだが、シェフの説明を聞いてびっくり。ブラウンマッシュルームだけで、お肉は入っていないとのこと。しかも、炒めていると何故か、「塩分が自然に出てくる」ということだから、ますます不思議。

しっかりとしたコクはあるのに、軽い食後感。これなら、メインまでにお腹が一杯にならない。量と味のバランスがよく考えられているのが、とても嬉しい。

メイン。うずらのグリル人参のスフレ添え。

もう、見ているだけで幸せな気分。見ているだけで、美味しいと確信できる。

思い浮かべた美味しさとぴったり一致。

人参のスフレ。これが最高。

お肉をいただきながら、ちょっと一口、ほっと優しい甘味が口の中に広がる。それからまたお肉をいただくと、さらに美味しい。

ここで、結構お腹がふくれてきて、ちょうどいい感じ。

ドルチェ。桜の蜂蜜をかけたブラマンジェ。

ブラマンジェにグレープフルーツの酸味。このコラボは新鮮。桜のはちみつで、まろやかな仕上がりになっている。

マロンのティラミス柿のシャーベット添え。可愛い雪だるまが見え隠れ。

栗と柿。季節を感じられる素敵なコラボ。濃厚なティラミスの後に、柿のあっさりとした風味が心地よい。

これで楽しい食事会も終わりかと思ったら。

トナカイ登場。　あれ？シカかな？

そういえばそろそろ、ジングルベルの鈴の音が聞こえる季節。

メリークリスマス。

最後に、あっと驚く、贈り物。

テーブルに運ばれてきたのは、クリスマスケーキ。ホールケーキを披露してから、カットして提供してくれるという、喜びあふれる演出である。

一足お先にクリスマス。

最後まで、美味しく楽しく。

幸せな気分のままの帰り道。

空を見上げれば、虹のアーチ。

「虹の生まれる場所」が、たどっていけばわかるくらいの、はっきりくっきりとした虹。小さい頃、「虹の生まれる場所」には、「宝物が埋まっている」という話を聞いたことがある。この時の虹は、そんな話を信じてしまいたくなるくらい、きれいなものだった。

ドルチェの「桜の蜂蜜」で思い出したのだが、最近、山桜の蜂蜜を使っている。