ｱｲﾏｸﾞﾌﾞﾛｸﾞ―TRATTORIA VIOLA 久保直史
高級珍味 
仕入れてみました。高級食材！
これはなにかといいますと、ボラの子、つまりからすみです。そーです。自家製のからすみを仕込もうかと思い仕入れちゃいました。以前、日本料理をしていた頃、この時期に必ず目にしていたものです。何年ぶりかのご対面、古いノートからレシピをみたんですがよく分からず、和食時代の先輩に何年振りかのお電話を。その結果
取りあえずこうするとの事でした。完成までは約一ヶ月。
また、中間報告いたします！
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