最新記事｜割烹勝一の『今日の旨いもの』

exciteﾌﾞﾛｸﾞ

●記事一覧

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 次へ

お知らせ
いきなり､なんですがﾌﾞﾛｸﾞを引っ越すことにしました｡新居はこちらもしﾘﾝｸしてくれてたりする人がいたら､転居先にﾘﾝｸ貼り直してくれると嬉しいです｡またがんばりますんで､よろしくお..

(2005/12/11 23:00) ﾄﾗﾊﾞ(9)

ﾏﾝｼﾞｭ/まんじゅ(万寿/万十)貝
一般的には“白貝”かもしれません｡どっちにしても抜群に生態反応が良好な貝です｡｢わし生きとんねん!｣というすさまじいｱﾋﾟｰﾙをして来ます｡どんだけ切られてもｸﾞﾆｮｸﾞﾆｮとのたうち回るの..

(2005/12/11 1:10)

仕込み中
大根おろしを準備しています｡おろし生姜は､円を書くようにしないとｽｼﾞだらけになっちまいます｡薬味のﾈｷﾞを小口切りに｡断面をつぶさないよう押しながら切ります｡

(2005/12/10 0:30) ﾄﾗﾊﾞ(41)

ふぐ
うちも一応総合和食専門店ですので､ﾌｸﾞ(ふぐ/河豚)料理もやります｡これは『てっさ』ですね｡ﾌｸﾞ鍋は『てっちり』と言いますね｡骨までｶﾞﾘｶﾞﾘ食べれる揚げ物は､『てっ揚げ』などと..

(2005/12/09 0:41) ﾄﾗﾊﾞ(74)

生もの､黒と白
お刺身｡ｱﾜﾋﾞ､寒ﾌﾞﾘ､ｱﾗ､ﾋﾗﾒなど｡おろしたて本ﾜｻﾋﾞ100%｡魚介のｻﾗﾀﾞ｡ｳﾆ､黒鯛､ﾎﾞｲﾙｴﾋﾞなど｡忘れちゃいけない､ﾒ鯛の白子｡真ん中のｱｸｾﾝﾄに甘～いﾄﾏﾄ｡ﾜｻﾋﾞは..

(2005/12/07 15:04) ﾄﾗﾊﾞ(76)

ｵｺｾﾞのから揚げ
この硬さが旨いのです｡ｶﾞﾘｶﾞﾘよく噛んで慎重に召し上がれ｡油の温度を上げたり下げたり､一度油から上げて冷まして水分を蒸発させたり､あらゆる手を尽くして頭から食べられるように揚げます｡でも硬い｡..

(2005/12/06 14:29) ﾄﾗﾊﾞ(4)

漫喫でｸﾞｰﾀﾗしてた解禁日｡
☆解禁日とは細めの乾うどんを卓上で茹でてそのままﾂﾙﾘ♪能登の海洋深層水の豊富なﾐﾈﾗﾙを含んだ健康的な麺｡うどん嫌いなﾎﾞｸでもおいしい｡近所のﾊﾟｽﾀ屋さんでﾃﾞｻﾞｰﾄ付きﾗﾝﾁ｡ﾒｲﾝは鳥..

(2005/12/05 0:46) ﾄﾗﾊﾞ(124)

鱈と粟の蒸し物
粟(あわ)はそのままだと苦いので､何回も水をかえて茹でます｡でも､あんまりやりすぎるとただのﾎﾞｿﾎﾞｿな固まりになってしまいますよ｡

(2005/12/04 0:31) ﾄﾗﾊﾞ(131)

すさまじい白子､発見!
め鯛(ﾒﾀﾞｲ)という魚がいます｡目がやたらとでかいｸﾞﾚｰの魚です｡こいつの腹からﾌﾟﾘﾌﾟﾘの白子が出て来ました｡食べてみてびっくり｡こってりまったりでｸｾがない｡いままで白子の王様はｻﾊﾞだと思っ..

(2005/12/03 0:43) ﾄﾗﾊﾞ(86)

かき揚げから白子がこぼれてる
鱈の白子のかき揚げは人気の品なのですが､たまにこのように白子がこぼれ落ちてしまうことがあります｡そうすると白子以外のところはただの野菜のかき揚げになってしまいますね｡(白子は一人前に､4かたまりほど入..

(2005/12/02 0:54) ﾄﾗﾊﾞ(94)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 次へ

最新記事100件まで表示。
過去の記事は年月別記事から見ることができます。