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真ﾀﾗ少し寒くなり｢真ﾀﾗ｣が出始めました｡ 今はまだ小さく､煮つけや汁ものなどに､いいでしょう｡ 11月終わり､12月に入るとお腹に子(白子､真子)を持って､身のほうもお刺身に美味しくなります｡ こ..
(2008/10/08 14:12)
お刺身の盛り合わせお客さんの注文で作りました｡ ﾊﾞﾗの花はかじき(さわら)､たらを昆布〆し子付け､甘ｴﾋﾞ､やりいかの海苔巻きです｡
(2007/01/14 20:41) ｺﾒﾝﾄ(1) ﾄﾗﾊﾞ(4)
車たいの昆布〆今年の初荷で｢車たいの昆布〆｣を作って見ました｡
(2007/01/08 19:09) ﾄﾗﾊﾞ(4)
ずわいかにと甲かに2〜3日時化がつづき久しぶりにｽﾞﾜｲｶﾞﾆと甲ｶﾆが獲れた｡ 11月6日の解禁いらいｶﾆは獲れていますが､甲ｶﾆは1月15日で終わりです｡ ｽﾞﾜｲｶﾆは3月20日までです｡
(2006/12/06 21:36) ｺﾒﾝﾄ(1) ﾄﾗﾊﾞ(2)
ぬか甘えび､ぶり甘ｴﾋﾞの糠づけです｡ 初めて漬けて見ましたが色はきれいですが､味のほうは塩辛く､卵はｺﾘｺﾘして美味しいです これはまだ非売品です｡ぶりの糠づけが出ました｡ 8〜10ｷﾛのぶりです｡脂があり､甘..
(2006/12/06 21:25) ﾄﾗﾊﾞ(2)
さけ金沢港に『ｻｹ』が来ました｡ ﾒｽで4ｷﾛあり筋子が500gありました｡ この身は『新巻ｻｹ』になります｡(12月ごろ) 筋子は『いくら』にしました｡
(2006/10/12 20:35) ｺﾒﾝﾄ(2)
干し赤かれい底引き漁が始まり一月がたち少し涼しくなったので､赤かれいを干して見た｡ 例年より赤かれいは値が高く余り干せないかも･･･
(2006/10/12 20:27) ｺﾒﾝﾄ(1)
しょうさいﾌｸﾞしょうさいﾌｸﾞとするめいかのから揚げです｡ しょうさいﾌｸﾞは身は柔らかいが味はﾄﾗﾌｸﾞに似ている｡(もちろんお刺身もOKです)
(2006/10/02 13:47) ｺﾒﾝﾄ(1)
糠漬けたら新製品の『糠漬けﾀﾗ』が8月にでました｡ たらは身が淡白で柔らかく､あっさりしているが､糠に漬けると他の魚にない味があります｡ 出来ばえは上々!
(2006/08/08 22:04)
ぬかｻﾝﾏ2006･6･30今年は長くお待たせしました｡ｻﾝﾏのお出ましです! 寒さが長引いたせいか､出てくるのが遅くなりました｡ でも､身はしまって味は上々! 是非､是非ご賞味ください｡
(2006/06/30 14:54) ｺﾒﾝﾄ(1) ﾄﾗﾊﾞ(1)
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