どすこいｽｲｰﾂ道場
ブルトンのブレッド・ブルトン 
ブルトンは、レストランと併設されたベーカリーとがあります。先月、フレンチのブルトンのランチの際に出てきたパンがとーっても美味しくって感動したのです。
千駄ヶ谷のブルトンでも、神楽坂のラ・トゥーエルでもここのブルトンのブレッド・ブルトンが食事の際、出てきます。ラ・トゥーエルを訪れたemiさんもこのパンが大好きです。自宅用とemiさんの分と合わせて５つ電話で予約しておきました。夕方、お店へ取りに行ったときほとんどのパンが売り切れてました。電話しといて良かった～。
フレンチのソースやスープに合うパンです。ほのかな甘みがあり、弾力があり、柔らかく。でも外側の方はちょっと固めで、山型なので上部と底とでまた違った味わいです。
このパンの開発にかけた期間は１ヶ月だそうです。清水シェフが、ブルトンのパン職人、福士氏に出した注文は５つあったそうです。
①そのまま食べても美味しいパン
②サンドイッチにしても美味しいパン
③料理にばっちり合ってソースをよくすくうパン
④次の日の朝トーストにしても美味しいパン
⑤そして完全なオリジナルのパンであること。
リッチすぎず、なめらかすぎず、しかし、ハードよりも口当たりがよく食べやすい。テーブルを汚したりソースをすくいにくいという、ハードの特徴とも欠点とも言える点をうまくカバーしたパンだそうです。この記事を読んでて、なるほどなぁ～と頷きました。
確かに、翌朝トーストしても美味しかったですし、料理にも合います。
また買いに行こうっと！
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ブルトン
住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷2-33-8
TEL:03-5775-3453
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