東京くいだおれDOOL
絶品 鶏皮の焼き鳥～地ビール よなよなエール 
おすすめ度
★★★☆☆
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ためておいた鶏皮がいっぱいになったら作ろうと思ってた、特製鶏皮の焼き鳥です。
どんな焼き鳥かと言うと、博多にある焼き鳥屋「権兵衛」[外部ﾘﾝｸ]の味の再現。
まあ、このお店のＨＰをご覧いただければ、どれだけ鶏皮が人気かわかってもらえると思います！
とにかく、お客のほとんどがこの鶏皮を何本も注文します。
むしろ、鶏皮しか注文しない人がいるほど・・・
そしていつも満席なのですよ。
見た目でわかると思いますが、一旦鶏皮を甘辛い醤油味の煮汁で煮込んでから焼いてあるんです。
もちろん、権兵衛の味を思い出して適当に作っただけなので、オリジナルとは程遠いですが、
これがなかなか美味しかった！
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◆隊長風鶏皮の焼き鳥レシピ
・材料
鶏皮を適当に串に刺したもの
・煮汁
水、醤油、みりん、酒、砂糖、しょうがのすりおろし、粉山椒
・作り方
すき焼きほど甘くなく、ちょっと醤油がらいと思える感じの煮汁を作り、鶏皮をガンガン強火で煮ます。
鶏皮は脂なので、味がしみにくいです。
途中から弱火にして３０分ほどコトコト煮て、脂がすっかり抜けて醤油の色がほどよくつけば、一旦
ザルにあげて水気を切っておきます。
あとは、グリルでただ焼くだけ。
すでに火も通ってるし焦げやすいので、焼くときはグリルから離れないでね。
一味でも山椒でもどちらでもあいますよ～！
いつものよなよなエール
ヨーさん[外部ﾘﾝｸ]も大好き、キャベツとカニカマのコールスロー
みきりんこさん[外部ﾘﾝｸ]からいただいた白ワイン
ようやく冷えました～ｗ
フルーティで実にうまい！
しかし、なんで焼き鳥に白？？
よく冷えたワインが飲みたかったのですよ（＾＾
ムネ肉のバジルパン粉グリル
もうこれでお腹いっぱいと嫁が言うので、仕込んでおいた冷製パスタは翌日に・・・
一夜明けて、朝からモリモリ食べたトマトと大葉の冷製パスタ
タバスコたっぷりかけていただきました～！
冷夏と言えども暑いね。
アヂィィ～～～～～～～！
ちょり似のらんまる・・・( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
おまけ
リクエストにお応えして「ザワークラウトの煮込み」のレシピです。
◆ザワークラウト
・材料
キャベツ １ｋｇ
塩 １０ｇ
キャラウェイ 小さじ１／２
ローリエ １枚
・作り方
①キャベツの芯をのぞき細切りにする
②ボールにキャベツ、塩、キャラウェイ、ローリエを入れよく揉みこむ
③漬物用の容器に入れ、重しを乗せて半日以上室温で漬ける
④途中味を見て、好みの酸っぱさに加減する
◆ザワークラウトの煮込み
・材料
玉ねぎ １／２<みじん切り>
クローブ １個
ローリエ １枚
オールスパイス 少々
アイスバインのゆで汁 ２００ｃｃ（普通のコンソメスープでＯＫ）
塩・コショー 少々
・作り方
①ザワークラウトを水洗いしてしぼり、水気を切りザルに上げる
②鍋にサラダ油を入れ玉ねぎを炒め、①とスパイスを加えアイスバインの
ゆで汁も加えフタをして３０分弱火で煮込でできあがり～♪
お好みでホールのマスタードを少しいれても美味しいですよ。
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