山形市の手打ち蕎麦のお店のおすすめなどです by sobatakefuku
1月24日の水浸け作業から始まった寒ざらしそばも中盤です｡ 水浸けから2週間程で引き上げ､1ヶ月間ほど蔵王山から吹き降ろす寒風にさらします｡ その間､何度か凍っているそばの実をほぐすという作業をします｡ 気温が低いので､ まだ水分が残っているところは固まってしまいます｡ それを1袋づつほぐしていくという作業を繰り返します｡ 大変です! 今年は雪..
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