大豆不使用☆ひよこ豆の粉で作ったきな粉飴 : saveurs de tunisie

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大豆不使用☆ひよこ豆の粉で作ったきな粉飴

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ひよこ豆の粉はきな粉に味が似ています。

それならひよこ豆の粉でもきな粉飴を作れるのでは？と思い作ってみました。
飴のように硬いものと、きな粉棒のような柔らかめのものを作りましたが
家族には柔らかめの方がが好評。
口の中ですぐ柔らかくなるので子供が喉に詰まらせたりすることもないかな…と
子供のおやつにと柔らかいレシピでばかり作っています。
砂糖を溶かして粉を混ぜて成形するだけ！
たった３ステップの超簡単レシピです。

《材料》
砂糖　９０ｇ
黒糖　４０ｇ　※粉状のもの。塊の場合は細かくしてください。
水　４０ｇ
ひよこ豆の粉　１２０ｇ
まぶすためのひよこ豆の粉　２０ｇ

《備考》
※　まぶすための粉はきな粉にすると、よりきな粉飴らしくなります。
※　成形作業はクッキングシートの上で行います。後処理がラクです。
※　ほのかに黒砂糖の風味がするかな？という配合です。
　　黒糖の風味を強くしたい場合は黒糖を多めに、砂糖を少なめにしてください。

《作り方》
１．小鍋に砂糖、黒糖、水を入れ弱火にかけます。
　　沸騰して鍋の周りから小さな泡が立ってきたら焦がさないように気をつけながら
　　木ベラなどでかき混ぜて砂糖を溶かします。

２．鍋の中全体に泡がワーッと立ってきたら火を止めて
　　ひよこ豆の粉を入れてかき混ぜます。

３．クッキングペーパーの上にまぶすための粉を広げ、その上に２を乗せます。
　　女性人差し指くらいの棒状に伸ばして包丁やスケッパーで切り分けて完成です。　

※追記※
糖分ははちみつや水あめを加えた方がしっとりと仕上がるようです。
後日はちみつも加えた配合もＵＰしますね。
　　

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