植野稔の世界(下野､会津だより) by yuyugaku-ueno
下漬けした白菜を本漬けしたもの｡ 重石はﾊｸｻｲが浮きあがらない程度の重石をしておく｡ 本漬けしたﾊｸｻｲ｡ 出汁､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾀﾏﾈｷﾞ､昆布で仕上げてある｡ ﾀﾞｲｺﾝのべったら漬け｡ 米麹､塩､砂糖で仕上げてある｡ 着け床から引き上げ､食べやすい大きさに切る｡ 保存は冷蔵庫に入れる｡ 冬野菜の漬物として､ﾊｸｻｲとﾀﾞｲｺﾝがある｡ 先人の知恵ﾌﾟﾗｽ､仕..
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